Fumé – 10 rue Berryer 75008 Paris

Carte

Kemias

Tarama maison à l’huile de truffe
Quinoa grenade amandes fumées
Caviar d’aubergine fumée
Le houmous maison
Carpaccio de courgettes au pesto
Salade de poivrons
L’assiette dégustation

Salades & Entrées

Carpaccio de boeuf
Houmous bassar
Dés de saumon teriyaki façon Fumé
Tartare de saumon façon Fumé
Kefta de boeuf fumé
Ailes de poulet fumé
La salade au poulet fumé
(mesclun, tomates, courgettes, oeuf poché, concombres et poulet fumé mariné)
La salade saumon façon fumé
(mesclun, quinoa, avocat et fenouil)

Viandes & Poissons

Le merlan de boeuf fumé (250 gr)
L’entrecôte fumée (300 gr)
Le tartare de boeuf préparé
Le parguit fumé
Le suprême de poulet fumé sauce morilles
Les côtelettes d’agneau fumé
Le saumon mi-cuit mi-fumé
Le tartare de saumon fumé Le steak de thon fumé au sésame
Le filet de daurade fumé
Le cheeseburger fumé
Le burger au saumon

Sides

Pommes de terre romarin
Sauté de légumes
Purée de patates douces
Salade d’endives
Riz parfumé
Mesclun

Desserts

Le fondant au chocolat, nappage caramel salé fumé et sa boule de glace vanille
Le cookie gourmand aux éclats de chocolat et son nappage caramel salé fumé
La salade de fruits frais
Le sabayon maison
La tarte au citron déstructurée

Boissons

Evian, San Pellegrino, Sodas

Limonana maison

Vin au verre, en bouteille (blanc/rouge)

Café, Café Déca, Sélection de Thés

Sélection de whisky tourbés et alcools

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Galerie

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Histoire

LE SMOKE HOUSE LE PLUS MÉDITERRANÉEN DE PARIS

La capitale française compte de belles adresses dédiées aux viandes de qualité, mais rares encore sont celles qui proposent de la viande et du poisson fumé tel qu’on l’entend dans les smoke house new-yorkais.

Chez Fumé – la cantine cool qui fait battre le cœur des viandards depuis plus d’un an – bœuf, volailles et poissons (entrecôte, merlan, poulet, saumon…) sont cuisinés dans un authentique fumoir américain. Le temps de fumaison et le type de bois utilisé (épicé, résineux, musqué ou fruité) feront oscillé le goût entre des notes franches et des saveurs plus délicates.

Pour compléter cette belle sélection de viandes et de poissons fumés, les kémias à partager et les sides sont volontairement axés autour du végétal et des inspirations méditerranéennes

Bien entendu, la sélection des matières premières a fait l’objet d’un sourcing minutieux et celles-ci sont fraîchement livrées chaque jour.

Marc-Elie vous accueillera chaleureusement pour un déjeuner ou dîner entre amis, en couple ou d’affaires!